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想吃到食材最原始原汁的鮮甜滋味，鐵板料理絕不容錯過

信義區開了一家"無菜單料理的鐵板燒"

竟還採預約限制，露比貓說什麼也要去朝聖一下

【大初鐵板燒 Teppanyaki】

電話：0909-718787

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

營業時間：平日12:00-14:00，17:30-21:30

               假日11:30-13:30，17:30-21:30

為了好好記錄，我跟先生提早抵達餐廳

沒想到門口已是站了不少"等候帶位的客人了"

餐廳內主廚跟服務人員，正忙著張羅下組客人的餐具與食材

鐵板前的座位，大約可容納10人左右，共有兩區。

而套餐價格【波士頓龍蝦套餐$1200 ; 大明蝦套餐$1000】

均另收服務費一成

看著餐廳最後方的水缸，如此多的活跳跳龍蝦

害露比貓想變換菜單內的主角『龍蝦／大明蝦』二擇一

瞧!每尾龍蝦，都可以跟男人比巴掌大小了

預約的客人陸續就座

而鐵板師傅會等"全員到齊"才會開始料理

讓每位客人都能吃到熱騰騰的佳餚

所以也請各位盡量準時抵達，以免大家等你而飢腸轆轆"藍瘦香菇"

桌面的擺盤與餐具，走著低調的時尚感

桌前的沾醬是餐廳自製，聞起來很香

不過因為鐵板料理的風味，師傅都拿捏精準美味

所以露比貓只有沾取醬漬洋蔥末來提味而已!

洋蔥末若不夠，是可以再請服務人員續加喲

一開始師傅先幫我們熱【餐前麵包】

除了加熱，麵包外皮也煎的酥黃

【餐前餐包】

煎的金黃色的外衣

有蒜香的風味，很開胃又口感香酥好吃!

【今日濃湯】

湯品奶油南瓜濃湯，湯裡有小碎麵包塊

湯頭濃郁帶南瓜甜

將餐包沾點濃湯品嚐

蒜香鹹香配上南瓜甜，別有一番風味

師傅手也沒停上來，繼續接下來的料理

看似魚排料理

在料理魚排時，也下了【北海道生食干貝】

大大塊的干貝，光看就很想動筷品嚐

外層煎至金黃色

師傅邊料理、邊擺盤預備

放上海菜等作底裝飾

終於放上香嫩干貝了

並淋上特製醋醬

再以鮭魚卵搭配，更添海鮮層次

大口咬下外酥內軟嫩的口感

厚度大器的供應，每口都超滿足!!

此時又是另一道料理的配菜

沒有多加佐料的香煎娃娃菜

原來是要與魚排共舞佳餚

香煎的魚排，似鱈魚般的軟嫩

卻又像似海鱺的肉質口感，略帶滑嫩的魚脂

沾著餐廳特製的"松露奶油醬"享用

美味加分、口感滿分

連一旁的娃娃菜，都嚐的出菜甜香

接下來的料理，更讓露比貓期待

比較遺憾的是...我臨時想換"龍蝦主餐"

服務人員告知『因為我們採預約製，所以龍蝦要在訂位的時候就要先告知，我們才能準備。』

因為店家為了保持海鮮的新鮮，都會控制"用餐客人所要的食材"

聽了露比貓內心哭哭....龍蝦依然不留情的跟人走...

瞧，超級大朵香菇

竟然可以跟波士頓龍蝦的大鉗子比

看著舖滿滿的龍蝦

我心中的遺憾都可以寫詩了....

師傅手腳不停歇，實在辛苦!

大朵香菇搭上鮮綠綠的花椰菜，是露比貓的愛

飽滿碩大的龍蝦肉，在我眼前翻身再翻身

實在很過份!!!

下一次我一定要來品嚐活跳跳龍蝦

上大明蝦了

怎麼都還是喜歡龍蝦的壯觀呀

看著師傅在面前料理明蝦

也算是肉肥又扎實，希望可以稍微彌補我的龍蝦愁

最後再看一眼龍蝦，真的是最後一眼了

誰叫你們讓我吃不到，多看幾眼還是跟別人跑

龍蝦套餐，是每人半隻供應

我們的大明蝦終於是要上桌了!!

快來，香氣已經向我們的胃口招手了

簡單大方的擺盤，不作多餘的添加模糊了主角

大明蝦咬起來彈牙扎實，爽口滿足

不沾醬，能嚐的出自然鮮甜的美味

大朵大朵的菇菇，嚐起來"啾C"多汁

又撇見師傅在料理下一道了

在鐵板上舖上一片片的粉

煎至片狀再翻面

原來是接下來的【鮮蔬凱薩沙拉】要用的搭配

將起司粉加熱後，化成餅乾片狀

在盤中壓碎，攪拌著生菜沙拉醬一起入口

清爽度提升

接下來的主食，三選一

美國Prime牛小排、松阪豬、雞肉

除了雞肉，我與溫ㄤ都各點一份來品嚐

煎的滋滋作響的松阪豬，師傅精準掌握時間與熟度

準備上盤

接著換煎牛小排

蒜頭也是新鮮、現場熱炒

聞的到新鮮的蒜香，沒有油耗味

全熟的熟度，加上適中Q彈的口感

將松阪豬的優秀口感表現的淋漓盡致

厚薄度適中，既不油，嚐起來爽口彈牙

看著師傅料理油花分佈非常均勻的牛小排

牛小排的色澤與紋路，非常漂亮

端盤上桌

牛肉片厚薄度適中

一片就口，非常軟嫩好品嚐

帶點血色的五分，是露比貓覺得最優秀的口感

一片肉搭配一塊蒜頭

風味不輸給沾黑胡椒的香氣，口腹之慾大大滿足

哎呀~~被師傅發現我一直偷拍他

師傅料理時候的專注，讓我想到日本人專業且敬業的專注精神

而看向客人時，卻又抱以熱誠的微笑，讓人感到很親切款待

炒著櫻花蝦，不難猜出是【櫻花蝦炒飯】

煎炒的過程，也是香味撲鼻

下手炒飯中

將本來糾結在一團的白飯，經過多次翻炒、技術掌控

呈現粒粒分明的炒飯

 

這一道又一道的料理過程，露比貓注意到的是...

桌邊所有的醬料，均用著保鮮膜牢牢的覆蓋住

哪怕過程中有取用調醬，但放回醬料區時，師傅仍是嚴守醬料的封存

這點細心，讓超重視餐飲衛生的露比貓很是讚賞

衛生品質把關好、用餐安心沒煩惱

呈上【櫻花蝦炒飯】嘍

蝦香四溢，搭著炒飯一同入口，鹹度掌握得宜

炒飯最怕下"油"重

但卻吃的爽口不油膩

讓平常食量小的溫ㄤ，硬是捨不得留下一口飯的扒光

看似最後的甜點嘍!

可愛又圓圓的麵糊，讓露比貓很好奇，到底是要作什麼呢?

精準掌控麵皮熟度的呈現

一個完美的翻身

原來是要作銅鑼燒呀!!

塗抹上濃郁綿密的紅豆餡

精準的對折

再分成在座顧客的等分

金黃酥酥的麵皮，我聞到像雞蛋糕的香氣

外皮酥軟適中，但餅皮略帶濕度的口感，露比貓超愛

紅豆餡一直是露比貓最不喜歡吃的內餡之一，最怕甜的過膩

沒想到【大初】自製的紅豆餡香氣濃郁又綿密，嚐起來甜而不膩

實在很優秀

大初的食材與料理的風味

讓露比貓對下一次再來品嚐龍蝦料理很有信心

非常期待下一次的無菜單料理，會創出什麼令人驚豔又巧手出眾的料理呢

【大初鐵板燒 Teppanyaki】

電話：0909-718787

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

營業時間：平日12:00-14:00，17:30-21:30

                 假日11:30-13:30，17:30-21:30