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一杯好的咖啡，不論香氣、口感、餘韻，都足以像張照片一樣

印在腦海久久散不去

我們都不是咖啡職人，更不是專業咖啡豆栽種篩選師

咖啡的好壞，我們無法分辨

唯一不會背叛欺騙的是自已真心的感受

當我遇到了【徠一咖啡】

我的味覺與既往的飲食觀念，瞬間被喚醒

那是一種重視食材應該有的原貌風味的純粹誠意

【徠一咖啡】

訂位專線：02-2706-1008

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄31號

還不到中午的人潮

已感受到一份熱鬧

長型的店面，穿過一側的吧檯區與烹調煮咖啡的工作區

後面接著的是另一個屬於『攝影迷必來』的獨特空間

長長的吧檯區，大多是老闆的老友、老顧客會蒞臨的座位

因為可以跟老闆拉近距離

若有興趣，也歡迎上座

又可以稱為『愛好攝影者』的空間

一來這個小隔間，壁面上滿滿是老闆的收藏與分享

老闆是一位非常喜愛攝影與對萊卡相機有著一份鍾愛的興趣

據了解，老闆常與一票相同興趣的好友，在這間隔間房內聚會暢聊

當然!!!當老闆沒有約會的時候，這裡仍是開放的用餐空間

每一個玻璃櫃，無不充滿老闆的心血

有的甚至是老闆在販售的寶貝喲!

老闆開店前，曾經作過記者，『工欲善其事，必先利其器』

所以老闆對於相機的專業與重視，可見一斑

美食全出自於老闆對食材的原味堅持與熱忱

一側有雜誌可以翻閱

是可以充電的好書

開始好料端上桌嘍!!

先猜猜這瓶是什麼

公佈【手工冰滴咖啡】

何謂冰滴咖啡，源自於荷蘭的咖啡製作

將咖啡用特殊的容器裝置，以常溫的冷水，一滴一滴透過咖啡粉萃取而來

所以坊間那些像沙漏甚至金屬的大容器是??!

老闆以不破壞黑咖啡原始風味為原則

隔著玻璃瓶身內裝入可愛的圓冰塊冰鎮

風味帶點苦，卻不澀，品嚐過後，口腔內回甘而感受到香醇

【原創氣泡黑鑽冰咖啡】

乍看之下，以為是啤酒，聞其氣味，徐徐咖啡飄香

嚐起口感細滑泡沬綿密，味道微苦卻又甘醇的風味，會錯覺以為喝到啤酒

可是卻完全沒有一滴酒呀!!!實在太驚豔了~

【紅茶拿鐵】

這款女性捧油們不容錯過呀!!!

喝過絕對愛上!!!

是以TWININGS伯爵紅茶當基底，配上熱牛奶

老闆用刁嘴 的味蕾，調出最美的比例

濃郁的奶香、滑順的口感、還是嚐的到紅茶的香甜

我要再續杯!!!!!

【焦糖瑪奇朵】

完全不加一絲焦糖漿而製作的焦糖瑪奇朵

微甜帶焦糖香，卻焦糖味不重，不似星X克的風味鮮明

老闆拍胸脯保証!!!他不喜歡咖啡內亂添加東西

這是他最喜歡的"原始"咖啡風味

【香草瑪奇朵】

如焦糖瑪奇朵般的口感，最大不同的是風味

淡淡香草香，讓人品嚐後心情都不自覺浪漫起來

真的沒有過多的糖漿蓋掉咖啡的美

杯身的漸層，是少女心最愛的浪漫

嚐到這麼多款的美味咖啡

咖啡蟲都被滿足了，口感風味都迷人

沒有過多的調味去左右掉咖啡本身原始的美

【徠一咖啡】的老闆，因為堅持，所以將咖啡豆多款區分

每一款，都是製作不同風味的咖啡

從來沒有叫作『一種豆子，作出多種調味咖啡』

佳餚上桌

【法式雞腿排】

港式料理作法、簡單不過度調味依然是堅持原始風味的呈現

外皮微焦帶酥，撒上香料，將風味作層次的變化

雞腿肉質細嫩彈牙、鮮嫩多汁好滋味

老闆利用空檔，分享他咖啡豆的選擇與他的咖啡製作信念

連平版都拿出來當說明介紹

感受的到老闆對於咖啡的製作，除了抱持一份熱忱不隨便外

更多的是對食材的一份重視

若抹滅、遮掩掉食材本身應該有的特色後，你覺得你吃進肚子裡的東西會是什麼??

現在台灣太多的食安問題，其實追根究底，就是在於"來源"的產生

與業者對於食材是抱著什麼樣的態度

【手工蛋撻】

皮酥脆、內餡飽滿柔軟，每一口都非常濃郁扎實

配上咖啡，絕對會讓你想再續盤

品嚐美食時，眼睛也大飽眼福

餐廳壁面上全是出自老闆的攝影作品

【徠一咖啡】被愛評網獲選 為"口碑人氣店舖"

嚐過美食、聽過老闆無私的分享他開餐飲的熱忱堅持

連露比貓都激賞、並決定要支持老闆的理念

這就是可愛又不吝分享的徠一老闆

老闆的理念，像柔和的光芒

既亮卻又不高調刺眼、不作批評，但執著的追求一份正確並健康的觀念

咖啡粉的選擇，有他的堅持

左右兩杯分裝的咖啡豆，你們會分辨嗎?

咖啡豆的品質，他說他不懂什麼莊園級、他也不懂選豆，因為好的豆子都被大財團的公司收購

他更不懂烘豆，因為技術再好，也好不過國際大廠的技術

所以他專心投入挑選咖啡豆品質

真正好的、新鮮的咖啡豆，是咖啡豆表面會帶油亮光澤

這才叫新鮮!!

露比貓待過有名的咖啡公司，所以聽完老闆說的概念一點也沒有錯!

【檸檬雞翅】

帶點焦糖色的雞翅，令人食慾大動

香氣迷人，淋上一旁的檸檬

酸甜的口感，讓人允指回味難忘

【人氣大澳海鮮炒飯】

配料豐富，四個人分食，非常剛好

海鮮香氣迷人，為何叫大澳海鮮，因為老闆專程由香港帶回真空封裝的新鮮瀨尿蝦

搭配新鮮的蝦仁、干貝等，一同拌炒料理

炒飯粒粒分明、完全不油膩，但這麼豐富，感受到老闆實在大器呀!!!

【看不到的牛腩湯麵】

麵條像港式公仔麵，湯頭老闆說用牛骨先慢火熬燉

牛腩選用美國安格斯牛肉

湯頭濃郁但不會油膩過鹹

一口接一口的一直喝著湯、喝完卻又不會口渴想喝水的美味

牛腩細嫩又扎實可口 ，十分推薦

【每日湯品】

老闆用雞去燉煮加入猴頭菇

濃郁的香氣與牛腩湯不同，但都有迷人之處

一樣香醇不帶一絲油膩

大朵的猴頭菇

軟中帶脆，超級過癮

【美國安格斯牛肋條】

火侯掌控精準

感覺似5分熟度，油脂分佈均勻

口感嫩而彈牙，油脂的部份，不油膩卻又充滿牛肉的鮮嫩香氣

【蒜香蘆筍炒松阪豬】

露比貓看到 的時候，確實有被這股油亮嚇到

結果嚐入口後，發現根本就是蒜泥的佐料誤導

超香又嫩的松阪豬，扎實彈牙

脆嫩的蘆筍鮮甜好食

重點是!!!!完全沒有油膩感呀~~~~

用閃光燈特拍，油膩的錯覺完全消失

所以超推這道老闆的私房菜喲

甜點食光，露比貓超愛喝港式奶飲

【正宗香滑奶茶】

不似港式鴛鴦，而且香港人的老闆說"在香港，奶茶就是奶茶，鴛鴦就是加了咖啡去綜合"

所以我一定要點一杯正宗的奶茶來嚐嚐

特殊的奶香，是露比貓的最愛

茶葉香氣搭上港式奶茶的奶水，兩個味道相得益彰

【港式火腿西多士】

超級美，露比貓最愛鹹甜鹹甜的甜點

上面淋的煉乳，完全沒有蓋過起士夾火腿的迷人風味

剛烤出來的就是這麼誘人完美

俐落的刀叉切下，斷面很是豐富

每口都有濃郁的起士香，超級可口

老闆不藏私的分享他所用的鹽，也是選自日本

細如粉狀、沾點來嚐，真的不過鹹，感覺不會有吃進太多鈉的顧慮

老闆說明香港的飲食文化啟發

更解說『不懂咖啡，但知道把咖啡作到最好，讓人難忘.....』

露比貓非常認同(點頭如搗蒜)

把可愛的老闆，要現場煮咖啡

採塞風壺的方式

這種方式，最能完整的粹取出咖啡的甘醇與口感香氣

新鮮的咖啡豆，煮出來的咖啡，就是有一層美麗濃密的泡泡

這也是『原創氣泡黑鑽冰咖啡』為何像啤酒一樣上面有層泡沫的由來喲

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【徠一咖啡】港式茶餐廳的menu與菜單

【徠一咖啡】

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