☜RuBy。愛享受☞

如果一家餐廳，能把它自已的產品，堅持作到最好，那麼~再無趣的食材，還是能將它發光發熱    

這就是我對【赤初】的感覺  

來到露比貓很少會經過、路過、走過的吳興街巷內，只為了尋找口碑不錯的創意麵食料理店~

先前透過友人的介紹，所以在某日工作行程中，要去參觀世貿展時，就預計前往【赤初】嚐嚐

因為位於較不常前往的吳興街內，所以以為【赤初】會不好找，沒想到找到莊敬路後，只是拐入巷道走向吳興街時，它正位於路衝的位置，非常顯眼

很多人說路衝的店比較不好經營，大多數都說跟風水有關係之類。但來到【赤初】，卻讓我完全改觀 ~

店外，放著大大的文宣板。像MENU般的介紹這家店的料理  

打算用餐的人，若不了解【赤初】有什麼餐點供應，可以先參考這個看板  

門口除了有放置等候用餐的木椅外，大門貼著『旅行應援團 好吃又好玩』的介紹哪有好料的節目海報，上頭甚至還有藝人的簽名，表示這家店有經過藝人們的推薦，讓大頭貓更想躍躍欲試  ~

當時已經是近下午2點時段了，沒想到一踏入門...是這般景象   

室內大約才9組座位，但就已作滿了6組客人。到底是什麼好滋味，讓這些人寧可蹺班也還不回公司打卡!!(噓~我們是看展的，不一樣)

用餐的空間，以磚牆帶點日式木質裝潢的風格。大大的顛覆了一般麵食館給我的既定印象  

選擇好了座位、桌上放置的菜單立馬拉過來劃餐點  

等候上餐的時間，我來環顧一下餐廳環境  

明亮開放式的廚房，廚師認真的模樣你看的見。不雜亂的下廚環境，讓用餐的人十分放心。

下廚的廚師在服儀上，很乾淨利落  。頭戴頭帶或帽子(防止因廚房的熱氣，而汗水延著額頭滴落)、手戴手套(這是下廚的衛生必備品)、透明的隔板口罩(這也是下廚的衛生把關工具，防止說話或一個不小心的噴涕，影響餐點的衛生)，在在的用心把關，讓人食用非常安心

隔著廚房的吧檯，是可以單人用餐的座位區。一旁的小姐是服務生，在確認顧客們的餐點。

望向一旁，是小菜櫃，一碟碟的小菜

蔬菜鮮脆可口的感覺、魯味的料理感覺非常入味誘人  

我選了二碟小菜上桌，剛好我們點的餐點也送上來了!!

【當日餐點】    

1.酒釀麻辣湯麵系列＿牛肉(中辣) $159

好滋味程度：★★★★☆

上面是炸牛蒡，麵內配料豐富，有牛肉片、鴨血、炸豆包、豆腐、半顆魯蛋、金針菇、豆芽、魚丸、蔥花及半匙左右的酒釀。麻辣香味撲鼻，不將酒釀化開前，麻辣湯頭像極了我們吃四川麻辣鍋的麻辣味，雖帶辣，但只麻舌頭前端，入喉有甘甜味，不會激人口渴。牛肉片不算太薄，四、五片左右非常大器，豆腐及鴨血十分入味、滑嫩可口。將酒釀化開後，湯頭的麻辣大失一半，有香氣，但辣度變淡帶甜，我不敢吃辣的人，不知為何，卻不愛化開酒釀後的味道。可能覺得麻辣就是要有麻辣口感才夠味!!

2.蒜味龍骨拉麵系列＿牛肉 $149

好滋味程度：★★★★☆

一端上來，蒜味香氣濃郁撲鼻，比麻辣系列味道還明顯耶!!!上頭一樣有炸牛蒡，內容物有牛肉片、嫩豆腐、豆芽、金針菇、杏鮑菇、炸豆包、蔥花、半顆魯蛋、油蔥。如此搭配下來，讓蒜味的口感變的很有層次變化，吃起來雖然蒜味很重，可是口感順口濃郁，味蕾都豐富了起來。

牛肉片不會太薄，也給的十分大器，4~5片左右。

可惜的是這裡使用的麵條，我不是很喜歡。

麵條的口感雖然不會軟爛，可是沒有拉麵應有Q彈性，比較像是陽春細麵的口感，軟嫩一點。所以各扣一顆星的原因在這裡!!!

3.小菜-龍鬚菜

好滋味程度：★☆☆☆☆

完全沒有任何佐料(像醬油之類，1滴滴都沒有)，就像是川燙龍鬚菜而已，上頭撒上柴魚片。幸好麵的料理味道夠重，否則.......菜只是鮮甜帶脆而已。沒有料理手藝可言。

4.小菜-滷豬頭皮+滷豆干

好滋味程度：★★★☆☆

滷的算是非常入味，但因為是冷盤，所以沒什麼特別的香氣，但咀嚼時滷香可口，不會過鹹，豬頭皮Q彈帶脆，豆干越嚼越香。此滷盤還有加入洋蔥絲提味，但吃不出特別的地方。更甚至麻辣湯的味道蓋過此盤。

用餐完畢已是3點多，轉頭看店內的人已陸續用餐離開了，我這才能拍一下店內環境

一旁的牆上寫著『只想做好一碗麵、讓每一口都會想念』~

我想就是因為【赤初】秉持著這個信念，將這份堅持加入料理用心的製作，才讓雖然拉麵的麵條略有不足的彈牙口感，但整碗麵吃下來，依然讓人滿足的口齒留香、味蕾滿足!!所以我相信【赤初】一定會再創作出好的料理，滿足上門的每位饕客

赤初  辛 杭州酒釀麻辣麵食

電話：02-27373803

地址：台北市信義區吳興街98號

▌整體來說我的評分如下：

                      ~打完收工